Pasta al pesto di radicchio

Pasta al pesto di radicchio
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radicchio1 Sembrerebbe una classica ricetta invernale, in realtà il radicchio è presente nei nostri mercati tutto l'anno  ed il pesto è a crudo mantenendo inalterate tutte le proprietà nutritive della verdura. Dunque sano, buono e come sempre veloce che non guasta mai!

Ingredienti

For: 2 
  • 160 gr di spaghetti  gluten free
  • 40/50 gr di noci 
  • 60 gr di parmigiano reggiano 
  • 1/2  radicchio 
  • 4 cucchiai di olio evo 
  • 1/2 spicchio di aglio 
  • q.b. di sale e pepe 

Istruzioni

  1. Nel mixer unire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema che sicuramente risulterà un po densa, quindi unire dell'acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più fluido.
  2. Servire con altro parmigiano se preferite.

Note