Quinoa e verdure allo zenzero

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Cari amici, vi ricordate le tante proprietà della quinoa? Se no, vi rimandiamo alla nostra dispensa e capirete perché ve la proponiamo in varie combinazioni. Questa volta con zenzero e salsa di soia (che deve essere con la dicitura senza glutine).

Ingredients

  • For:
  • 2
  • 150 gr di quinoa
  • 3 zucchine (medie)
  • 3 carote
  • 3 cucchiai di olio evo
  • q.b. di sale
  • 10 gr di zenzero
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (gluten free)

Instructions

  1. In una pentola versare in acqua bollente salata la quinoa e cuocere per circa 10/15 minuti. Scolare e mettere da parte.
  2. In una padella far saltare a fuoco vivo le zucchine e le carote, tagliate a dadini piccoli, insieme allo zenzero fresco sbucciato e tagliato finemente. Non ci vorranno più di 8/10 minuti. Le verdure (specialmente le carote) dovranno restare croccanti!
  3. Spegnere il fuoco, unire la salsa di soia e la quinoa lessata.