Torta di carote e cocco
Torta di carote e cocco19 ottobre 2016
La mia amica Olga mi ha fatto venire in mente questa torta! La famosa Carrot Cake. Solo che questa ricetta non è esattamente quella originale. E' molto più semplice e con un aroma diverso. Abbiamo usato la farina di cocco. Il gusto delicato vi conquisterà! In teoria è un dolce semplice e veloce, ma noi lo abbiamo appesantito con la cream cheese classica ( per esigenze fotografiche, ma anche per golosità). La ricetta, trovata su un vecchio libro, prevedeva una glassa di cioccolato fondente. Potreste provare e dirci cosa preferite! Io di sicuro cioccolato tutta la vita!!!!!!
La mia amica Olga mi ha fatto venire in mente questa torta! La famosa Carrot Cake. Solo che questa ricetta non è esattamente quella originale. E' molto più semplice e con un aroma diverso. Abbiamo usato la farina di cocco. Il gusto delicato vi conquisterà! In teoria è un dolce semplice e veloce, ma noi lo abbiamo appesantito con la cream cheese classica ( per esigenze fotografiche, ma anche per golosità). La ricetta, trovata su un vecchio libro, prevedeva una glassa di cioccolato fondente. Potreste provare e dirci cosa preferite! Io di sicuro cioccolato tutta la vita!!!!!!Ingredienti
For: 6
- 300 gr di carote
- 150 gr di farina di cocco
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di farina di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 uova
- 250 gr di formaggio spalmabile (philadelphia)
- 60 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 bacca di vaniglia solo i semi
- 80 gr di zucchero
- q.b. scaglie di cocco
Istruzioni
- Pulite e grattugiate le carote, mettetele in un mixer insieme alle farine. Aggiungete lo zucchero, il lievito e le uova. Impastate per una decina di minuti e poi trasferite il composto in uno stampo per torte già imburrato. Fate cuocere in forno (precedentemente riscaldato) a 160° per 10 minuti, poi alzate la temperatura a 180° e cuocete per un'altra mezz'ora. Controllate sempre con uno stecchino che la torta sia ben asciutta.
- In una ciotola o in un mixer, montate il formaggio ed il burro fino a raggiungere un composto cremoso. Aggiungete lo zucchero (la quantità utilizzata varia a seconda dei gusti) e i semi di vaniglia. Continuate a montare per amalgamare bene gli ingredienti e poi mettete da parte in frigo.
- Dopo aver sfornato la torta, trasferitela su di un piatto e con l'aiuto di una spatola, spalmate la superficie con la crema di formaggio in modo uniforme. Infine spolverizzate con una manciata di scaglie di cocco.
